Smörstekt Rödtunga med Citron och Kapris

Rödtunga är en delikat fisk med mild smak och en fin textur. Genom att smörsteka den och servera med citron och kapris, lyfter du fram fiskens naturliga sötma och tillför syrlighet och sälta som förhöjer smakerna. Detta är en enkel men elegant rätt som passar både till vardag och fest.

Ingredienser:

• 4 filéer av rödtunga
• 50 g smör
• 1 citron (saften)
• 2 msk kapris
• 1 dl vitt vin
• 2 msk färsk persilja, finhackad
• Salt och peppar efter smak
• 1 dl vetemjöl (för panering)

Instruktioner:

1. Förbered fisken: Torka av rödtungsfiléerna med hushållspapper och krydda med salt och peppar. Vänd filéerna i vetemjöl och skaka av överflödet.
2. Smörstek fisken: Hetta upp en stekpanna på medelhög värme och smält hälften av smöret. Lägg i rödtungsfiléerna och stek i cirka 2–3 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna och genomstekta. Lägg filéerna åt sidan och håll dem varma.
3. Gör såsen: I samma stekpanna, tillsätt resten av smöret och låt det smälta. Häll i vitt vin och låt det sjuda i 1–2 minuter. Tillsätt citronsaft och kapris, och rör om tills allt är väl blandat.
4. Servering: Lägg upp fisken på tallrikar och skeda över citronsmöret med kapris. Strö över finhackad persilja för en extra färgklick och smak.

Serveringstips:

• Servera med kokt potatis eller en len potatispuré.
• Ångade grönsaker, som sparris eller gröna bönor, gör sig utmärkt till denna rätt.
• En torr vitvinssås eller ett glas kallt vitt vin, såsom Sauvignon Blanc, förhöjer upplevelsen.

Vanliga frågor:

1. Kan jag använda annan fisk än rödtunga?
   Ja, du kan ersätta rödtunga med annan vit fisk som torsk eller rödspätta.
2. Hur vet jag när rödtungan är klar?
   Fisken är klar när köttet är vitt och lätt faller isär med en gaffel.
3. Kan jag använda margarin istället för smör?
   Smör ger en rikare smak, men margarin kan användas om du vill ha ett lättare alternativ.
4. Hur lång tid tar det att laga denna rätt?
   Cirka 20 minuter, inklusive förberedelse och tillagning.
5. Kan jag frysa in tillagad rödtunga?
   Det går bra att frysa in den tillagade fisken, men bäst är att äta den färsk.