monkfish, fish, sea

Helstekt marulksfilé med polenta och svamp

Helstekt marulksfilé serverad med krämig polenta och en rik svampblandning erbjuder en elegant och smakrik måltid som passar utmärkt för både speciella tillfällen och en lyxig vardagsmiddag. Marulk, känd för sin fasta textur och milda smak, kompletteras vackert av den mjuka polentan och de jordiga svamparna.

Ingredienser

  • 1 stor marulksfilé (ca 800 g)
  • Salt och svartpeppar efter smak
  • 2 msk olivolja

För polentan

  • 200 g polentagryn
  • 1 liter vatten eller grönsaksbuljong
  • 50 g smör
  • 50 g riven parmesan
  • Salt efter smak

För svampblandningen

  • 300 g blandade svampar (t.ex. champinjoner, kantareller, shiitake), rensade och skivade
  • 2 vitlöksklyftor, finhackade
  • 1 schalottenlök, finhackad
  • 2 msk olivolja
  • Salt och peppar efter smak
  • Färsk timjan, hackad

Instruktioner

  1. Förbered polentan: I en stor kastrull, koka upp vatten eller buljong. Vispa ner polentagryn och koka på låg värme under omrörning tills den är tjock och krämig, cirka 40 minuter. Rör ner smör och parmesan. Smaka av med salt.
  2. Stek svampen: Medan polentan kokar, värm olivolja i en stekpanna och tillsätt schalottenlök och vitlök. Fräs tills löken är mjuk. Lägg i svampen och stek tills den är gyllenbrun och mjuk. Krydda med salt, peppar och timjan. Ställ åt sidan.
  3. Tillaga marulken: Krydda marulksfilén med salt och peppar. Värm olivolja i en annan stor stekpanna eller en ugnsfast panna på medelhög värme. Lägg i fisken och stek på ena sidan tills gyllenbrun, cirka 4-5 minuter. Vänd och stek andra sidan kort, flytta sedan pannan till ugnen och rosta vid 200°C i ca 10 minuter, eller tills fisken är genomkokt.
  4. Servering: Skiva marulken och servera med en portion polenta och toppa med den stekta svampblandningen.

Serveringstips

Denna rätt är utmärkt att servera med en sida av gröna bladgrönsaker eller en fräsch sallad. Ett glas välbalanserat vitt vin, som Chardonnay eller Viognier, skulle vara ett perfekt komplement till måltiden.

Tid för tillagning

Total tillagningstid är ungefär 1 timme och 15 minuter.

Vanliga frågor

Kan jag förbereda något av detta i förväg?
Ja, polentan kan förberedas i förväg och sedan värmas upp med lite extra vätska för att återfå krämigheten.

Kan jag använda annan fisk än marulk?
Absolut, en annan fast vit fisk som torsk eller hälleflundra kan också användas.

Hur vet jag att marulken är helt klar?
Marulken är klar när den känns fast till känslan och köttet flagnar lätt när du försiktigt trycker på det med en gaffel.

Vilka andra svampsorter kan jag använda?
Du kan använda vilken ätlig svamp som helst som är tillgänglig, beroende på säsong och tillgänglighet.

Kan jag göra denna rätt vegetarisk?
För en vegetarisk version kan du ersätta fisken med grillade grönsaker eller en grillad halloumiskiva.

    Kommentarer

    Lämna ett svar

    Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *