Sjötunga i Citron- och Smörsås

Sjötunga är en delikat fisk som passar utmärkt till festligare tillfällen. Denna recept kombinerar den milda smaken av sjötunga med en syrlig citron- och smörsås som lyfter fram fiskens naturliga smaker. Det är en enkel rätt som garanterat imponerar på dina gäster.

Ingredienser

• 4 filéer av sjötunga
• 2 msk olivolja
• 1 dl vetemjöl
• Salt och peppar efter smak
• 100 g smör
• 1 citron (saften och zest)
• 2 msk kapris
• 1 dl vitt vin
• 1 dl fiskbuljong
• 2 msk hackad persilja

Instruktioner

1. Börja med att salta och peppra sjötungefiléerna på båda sidor. Doppa filéerna lätt i vetemjölet och skaka av överflödet.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek filéerna i cirka 2-3 minuter per sida, eller tills de är gyllenbruna och genomstekta. Ta upp filéerna och håll dem varma.
3. I samma stekpanna, smält smöret och tillsätt citronsaft, zest, kapris, vitt vin och fiskbuljong. Låt såsen koka upp och reducera något, cirka 3-4 minuter.
4. Tillsätt den hackade persiljan och smaka av med salt och peppar.
5. Lägg tillbaka sjötungefiléerna i pannan och ös såsen över fisken. Låt allt värmas i ytterligare 1-2 minuter.

Serveringstips

Servera sjötungan med kokt potatis eller ris och en grönsallad. Garnera gärna med extra persilja och citronskivor för en fräsch presentation.

Vanliga frågor

1. Kan jag använda annan fisk istället för sjötunga? Ja, du kan använda plattfiskar som rödtunga eller spätta.
2. Kan jag förbereda såsen i förväg? Ja, du kan göra såsen i förväg och värma upp den innan servering.
3. Vilket vin passar bäst till denna rätt? Ett torrt vitt vin, som Sauvignon Blanc eller Chardonnay, passar utmärkt.
4. Hur länge håller överbliven sjötunga i kylskåpet? Överbliven sjötunga håller i 1-2 dagar i kylskåpet.
5. Kan jag frysa in tillagad sjötunga? Ja, men det är bäst att frysa in filéerna utan sås för att bevara konsistensen.