Avokadosoppa med Räkor

Denna lena och krämiga avokadosoppa med räkor är en perfekt rätt för att imponera på middagsgästerna med något både lyxigt och ovanligt. Avokadons milda, smöriga textur blandas med den fräscha smaken av räkor för en balanserad och smakrik förrätt. Det är en idealisk rätt för varma sommarkvällar eller som en elegant start på en fin middag.

Ingredienser:

• 2 mogna avokado, urkärnade och skalade
• 300 g skalade räkor
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 liten gul lök, hackad
• 500 ml grönsaksbuljong
• 200 ml kokosmjölk
• Saften från 1 lime
• 2 msk olivolja
• Salt och svartpeppar efter smak
• Färsk koriander, för garnering

Instruktioner:

1. Förbered basen: Hetta upp olivoljan i en kastrull över medelvärme. Lägg i lök och vitlök och fräs tills de blir genomskinliga.
2. Mixa soppan: Lägg avokado, lök- och vitlöksblandningen, buljong, kokosmjölk och limejuice i en mixer. Mixa tills soppan är helt slät.
3. Värm soppan: Häll tillbaka soppan i kastrullen och värm på låg värme. Se till att den inte kokar, då kan den skära sig.
4. Tillsätt räkorna: När soppan är varm, tillsätt räkorna och låt dem bli varma. Smaka av med salt och peppar.
5. Servera: Servera soppan varm, garnerad med färsk koriander.

Serveringstips:

Denna soppa är utsökt som den är men kan lyftas ytterligare med ett glas kallt vitt vin, som en Sauvignon Blanc. Servera soppan i djupa skålar och toppa med några droppar chiliolja för en extra kick.

Tid för tillagning:

Total tillagningstid för denna rätt är ungefär 30 minuter.

Vanliga frågor:

1. Kan jag förbereda soppan i förväg?
   • Ja, soppan kan förberedas en dag i förväg. Förvara den i kylskåp och värm försiktigt upp den innan servering.
2. Vilken typ av avokado ska jag använda?
   • Hass avokado är att föredra för dess krämiga textur och rika smak.
3. Kan jag använda frysta räkor?
   • Absolut, se bara till att tina dem ordentligt och torka av dem innan du lägger till dem i soppan.
4. Hur vet jag när soppan är redo att serveras?
   • Soppan är klar när den är genomvarm men inte kokande, för att bevara den släta konsistensen.
5. Kan jag göra denna rätt vegetarisk?
   • Ja, du kan enkelt ersätta räkorna med rostade grönsaker som broccoli eller blomkål för en vegetarisk version.